es
PISO UNO
Comida
Sake y Vinos
Destilados y Licores
Cervezas y Soft Drinks
Cócteles
Especiales del bar
Cafetería
tostadas brioche
de izakaya
tartares
Tiraditos
Ceviches
sashimi
glaciar sushi
hangiri
ensaladas
fish & chips
taquitos
makis
nigiris
bao sliders
robata
wok
ramen
extras
postres
Comida
tostadas brioche
CRUDO DE FILETE
4 tostadas de pan brioche, yema de huevo de codorniz
Gluten, huevo, soja, sésamo, mostaza, sulfitos
$14.900
de izakaya
MEDULA
Médula de Res Asada acompañada de tostadas, Cristales de Sal
$12.900
GYOZA PATO
Pato confitado con adobo japonés
$14.400
EBI GYOZAS
De Camarón y Verduras.
$10.900
JAPANESE GYOZAS
de cerdo y vegetales
$10.900
TRUFFLE EDAMAME
salteados en aceite de trufa
$8.500
SHIO EDAMAME
al natural con sal de mar
$7.500
TAKOYAKI
Buñuelo japonés a base de harina de trigo y carne de pulpo
$11.900
tartares
SAKE IKURA TARTAR
Ikura sobre tártaro de salmón trufado y flor de sal.
$15.900
JINGER SAKE TARTAR
salmón jinger sobre palta y flor de sal
$13.900
TUNA TARTAR
Atún en Salsa de la Casa sobre Láminas de Palta.
$13.900
NIKU TARTAR
Crudo de Res con Cebolla Perla, Perejil, Alcaparras, Huevo de Codorniz y Miel de Tomate.
$13.900
Tiraditos
MAGRET FOIE
magret ahumado, foie gras y flor de sal
$24.900
LOCOS
slice de locos sobre su crema, emulsiones, lechuga y quinoa crispy
$20.900
TIRADITO DE SALMÓN
Salmón curado, gel de cilantro, aji pinchimono servido con ponzu y notas de trufa.
$18.900
ZAKANA PONZU YUZU
pescado del día con daikon, ponzu yuzu, jengibre, wasabi y flor de sal
$15.900
PULPO AL OLIVO
slice de pulpo natural en crema al olivo
$15.900
TIRADITO TUNA
Slice de Atún Fresco, Quinoa Crocante, Láminas de Ají, Nabo, Jengibre, Wasabi y Ponzu.
$14.900
NIKU TATAKI
filete tataki daikon, ponzu yuzu, jengibre, wasabi y flor de sal
$14.900
Ceviches
MIXTO
de pescado del día y mariscos
$14.400
CLÁSICO DE PEZ
de pescado del día
$13.900
sashimi
DE SALMON 8 piezas
$14.900
DE SALMON 12 piezas
$18.900
DE SALMON 24 piezas
$35.900
MIXTO 8 piezas
salmón, pulpo y pez blanco del día
$14.900
MIXTO 12 piezas
salmón, pulpo y pez blanco del día
$18.900
MIXTO 24 piezas
salmón, pulpo y pez blanco del día
$35.900
glaciar sushi
SELECCIÓN 24 piezas
Sashimi, Nigiris y Makis
$35.900
A ELECCIÓN 24 piezas
Sashimi, Nigiris y Makis
$45.900
hangiri
OMAKASE 48 piezas
Selección del Chef; Sashimi, Nigiris, Gunkan y Makis
$64.900
PRIME 48 piezas
Selección Prime del Chef; Sashimi, Nigiris, Gunkan y Makis
$79.900
ensaladas
ENSALADA DE SALMÓN
Salmon curado en vinagre de betarraga, kombu y especias, sobre una base mix de hojas, coronado con palta,pepino, tomate confitado y pistacho garrapiñado.
$10.900
SHRIMP GRILL
mix de hojas y vegetales con camarones sellados, dressing piso uno
$10.900
NIKU CARPACCIO
mix de hojas y vegetales con filete tataki y dressing ponzu yuzu
$10.900
VEGAN
mix de hojas y vegetales, pesto nikkei y ponzu vegano
$10.900
fish & chips
FISH & CHIPS
fritos de pescado blanco, papas fritas y salsa tártara
$11.900
taquitos
4 UNIDADES
tártaro de salmón trufado / tártaro de atún nikkei / tartaro de filete trufado
$9.900
7 UNIDADES
tártaro de salmón trufado / tártaro de atún nikkei / tartaro de filete trufado
$12.900
MIXTO 7 UNIDADES
2 opciones: tártaro de salmón trufado / tártaro de atún nikkei / tartaro de filete trufado
$12.900
makis
NIKU FOIE MAKI
espárrago, tomate asado, papa hilo cubierto en filete y foie grass sopleteado
$21.900
IKURA FUTO MAKI
camarón panko, salmón, pepino y palta envuelto en nori, topping de ikura y flor de sal
$15.900
SAKE SHISEKI MAKI
Cebollín tempura, pepino, cilantro con tartar de salmón spicy
$13.900
RICE FREE MAKI
salmón, camarón panko, atún, palta, masago y cebollín envuelto en nori
$13.900
MAGURO MAKI
palta y cebollín tempura con tartar de atún
$13.900
VEGAN MAKI
tofu grillado, espárrago, pepino, palta y salsa Teriyaki.
$12.900
SPICY TUNA MAKI
atún spicy, palta y masago, cubierto con quinoa crispy y salsa teriyaki
$12.900
SAKE MAKI
camarón panko y palta, cubierto en salmón o palta con salsa teriyaki y slice de limón
$12.900
TEMPURA MAKI
salmón, palta y espárrago, cubierto en palta con salsa de sésamo tostado y perlas de tempura
$12.900
ACEVICHADO MAKI
camarón panko y criolla, cubierto con pescado blanco, puré de camote y crema de tigre
$12.900
nigiris
VERTICAL NIGIRIS PRIME
5 diferentes pares de nigiris a elección
$29.900
VERTICAL NIGIRIS
omakase 5 diferentes pares de nigiris
$21.900
NIKU FOIE PRIME
filete sopleteado con crema de ajíes, foie gras y flor de sal
$19.900
MAGRET PRIME
magret ahumado con foie gras y flor de sal
$19.900
GUNKAN SALMÓN IKURA
Salmón Sopleteado, Ikura, Tartufata, Aceite de Trufa y Sal de Mar.
$16.900
EBI
camarón trufado, sopleteado con mayo trufada, limón, flor de sal y papas hilo
$12.900
SAKE TRUFADO
salmón trufado sopleteado con mayo trufada
$12.900
GUNKAN IKURA
$12.900
TUNA
Atún, Aceite de sésamo, Jengibre,Nabo y Cebollin Chifo.
$11.900
TAKO
slice de pulpo sopleteado con crema de ajíes, emulsión de cilantro, mayo olivo y quinoa pop
$11.900
NIKKEI
pez del día, sopleado en salsa de sésamo ostra, cebollín, semillas de sésamo y flor de sal
$11.900
SAKE
salmón, quinoa crispy, slice de limón y salsa teriyaki
$11.900
VEGGIE
palta, pimentón, espárrago y pesto nikkei
$10.900
bao sliders
2 unidades
MAGRET FOIE GRAS
el par
$23.900
SWEET SMOKED BURGER
el par
$10.900
LOMO SALTADO
el par
$10.900
CHANCHITO NIKKEI
el par
$10.900
VEGAN
el par
$10.900
FISH
el par
$10.900
MILANESA
el par
$10.900
PISO UNO
4 baos a elección (no incluye bao magret foie gras)
$19.400
robata
ENTRAÑA
Nuevo
Corte de Entraña a la Parrilla
$25.900
GYUTATAKI
filete a punto acompañado de papas fritas, choclos agridulces
$21.900
SAKANA YAKI
steak de pez a elección: Salmon, pez blanco ,atún acompañamiento: -verduras salteadas-puré trufado -ensalada mix verde -papas fritas -choclo grillado -vegan mazegohan
$15.900
PORK BELLY
Panceta de cerdo a la parrilla
$13.900
wok
VALLEY KURIMI RAISU
lomo saltado sobre arroz cremoso
$15.900
SEA KURIMI RAISU
mariscos y pescado blanco salteados sobre arroz cremoso
$16.900
UDON DEL MAR
pasta udon con camarones,pescado, pulpo y chipirones en salsa bisquet
$15.900
KARE UDON
pasta udon en curry japonés y filete sellado a punto
$15.900
BUTA KARE
pasta ramen en curry japonés y pork belly
$15.900
YAKI NIKU RAMEN
Fideo Ramen y Filete de Res salteado con mantequilla Batayaki, Tomates Confitados, Ajo Crocante, Cebollin y Sésamo
$15.900
ramen
CUP
caldo de ramen, cebollín y cebolla crispy
$5.900
DE CHANCHITO
pasta ramen, huevo, nori, cebollín, cebolla crispy y caldo ramen
$13.900
DE ROAST BEEF
pasta ramen, huevo, nori, cebollín, cebolla crispy y caldo ramen
$13.900
extras
SALSAS
teriyaki, acevichada, mayo spicy, mayo trufada, mayo olivo, tartara y siracha
$1.000
WANTAN
$2.500
PURE TRUFADO
spicy o natural
$6.500
ENSALADA MIX VERDE
$6.500
PAPAS FRITAS
$6.500
CHOCLO GRILLADO
$6.500
VEGAN YAKIMESHI
Arroz salteado, estilo japonés
$6.500
YAKI RAMEN
Nuevo
Fideo Ramen Salteado con Mantequilla Batayaki, Tomates Confitados, Ajo Crocante, Cebollin y Sésamo.
$6.500
postres
VOLCÁN DE PISTACHO Y HELADO
$6.500
VOLCÁN DE CHOCOLATE Y HELADO
$6.000
CREMOSO CHAI
$6.000
CROCANTE DE ALMENDRAS
$6.000
SUSPIRO PISO UNO
$6.000
AFFOGATO
Helado de Vainilla "El Taller" y Shot de Café Espresso
$5.500
HELADO TRES SABORES
Helados, consultar Sabores Disponibles.
$6.000
BOLA DE HELADO
Helados, consultar Sabores Disponibles.
$3.500