• Médula de Res Con tostadas de masa madre y ajo confitado

  9.900
• Tiradito de bonito Láminas de bonito, emulsión de limón y oliva.

  14.600
• Almejas en su Concha En su jugo, limón, cilantro, ají verde y cebolla morada

  19.600
• Tartar de Res Trufado Carne de ganadería regenerativa, sin hormonas y sin antibióticos.Trufa negra de Futrono y Yema de huevo confitada

  26.200
• Trumulco al Natural Nuevo Con emulsión de limón y mayonesa casera

  15.600
• Ensalada Cesar Base de lechuga tudela, pechuga de pollo asada, queso parmesano, guancciale, aderezo cesar y crocante de pan

  15.400
• Ensalada de salmón Rucula baby, queso de bufala, palta, salmon pochado en finas hierbas, crocante de alcaparras y vinagreta de sidra y una ligera emulsión de wasabi

  19.900
• Ensalada de alcachofa frita Con jamón ibérico de bellotas , queso pecorino y un toque de balsámico trufado

  14.400
• Machas Con queso mantecoso y parmesano

  18.900
• Ostras Naturales Naturales 3 unid

  6.200
• Locos mayo Con salsa verde y mayonesa

  23.600
• Mariscal Con ostras, camarones, pulpo, calamar y ostiones

  20.600
• Gambas a la plancha Con pasta de ajo y limón asado

  15.200
• Lomo trufado Láminas de lomo de res curadas en setas y cilantro, aromatizadas con trufa, tostadas de masa madre y tomate

  15.900
• Picada de pulpo A la parrilla en aceite de oliva extra virgen , sal de cahuil

  20.900
• Croquetas de berenjena Vegano Asadas, con lentejas, salsa de betarraga al vodka y toque de ají verde

  13.900
• Jamón ibérico Paleta ibérica de bellotas Con tostadas de masa madre y tomate

  39.200
• Tabla de quesos Variedad de quesos franceses, mermelada de la casa y tostadas de masa madre

  21.800
• Centolla roll Carne de centolla sobre pan hawaiano y mayonesa al limón

  20.900
• Lomo de ciervo Laminado con chimichurri y tostadas de masa madre

  18.900
• Tartar de pez blanco Pez blanco con emulsión de limón y aceite de oliva

  24.200

Empanadas fritas

• Empanadas de queso 3 unidades

  8.900
• Empanadas de locos 3 unidades

  10.900
• Empanadas de carne 3 unidades

  11.900
• Empanadas mixtas 1 de C/U

  12.900

Fondos

• Pulpo a la Parrilla En aceite extra virgen y sal de cahuil en puré de aceitunas y tinta de calamar y pebre de pimentón

  22.600
• Chupe Mestizo Con jaiba, locos, congrio

  19.900
• Risotto del mar Con camarones, machas, locos y ostion en caldo azafranado

  21.900
• Pez blanco a la plancha Con mantequilla y limón asado

  22.900
• Risotto al mascarpone Con guisado de osobuco

  21.600
• Orzo de zapallo asado Vegetariano Pasta orzo con zapallo asado, infusión de albahaca y mozzarella de búfala fresca

  14.900
• Atún sellado Con puré de papas y sobrasada ibérica , puerros confitados y salsa de pimientos

  19.400
• Confit de pato Con risotto de higos y manzanas al vodka caramelizada

  23.600
• Hamburguesa Mestizo A la parrilla, cebolla, lechuga, queso cheddar, tomate, mayonesa y pepinillo

  14.600
• Ñoquis trufados Con ragú de asado de tira

  21.900
• Milanesa Napolitana Milanesa apanada con pan rallado y gratinada con queso mozzarella y salsa de tomate

  19.400
• Ravioles de centolla En salsa de lemon grass, hongos silvestres y espinaca

  21.600
• Pollo Asado Pollo asado, marinado en especias y mostaza dijon.

  15.600
• Fetuccine Trufado Pasta seca, mantequilla, trufa negra de Futrono y yema de huevo confitada

  26.900
• Kra-Kra de Isla de Pascua Filete de pez blanco de Isla de Pascua con mantequilla y limón asado

  26.200
• Milanesa fugazzeta Milanesa apanada con pan rallado y gratinada con queso mozzarella y cebolla

  19.400

Carnes y parrilla

• Bife chorizo Angus 400 grs

  25.900
• Lomo vetado Angus 400 grs

  26.900
• Entraña 300 grs Americana

  29.600
• Filete

  18.600
• Cordero Magallánico Nuevo Cordero cocido a baja temperatura, napado en salsa de higos y castañas de caju

  20.800
• Asado Tira de Wagyu Nuevo 450 grs de Asado tira cocido a baja temperatura, mantequilla de bourbon y sal de mar

  37.900

Ceviches

• Ceviche Mestizo Ostión, pulpo, reineta, calamar, camarón y leche de tigre

  19.200
• Ceviche de reineta Pescado blanco y leche de tigre con ajíes asados

  17.900
• Ceviche al natural Pescado blanco con limón de pica y aceite de oliva

  16.900

Acompañamientos

• Verduras salteadas Pimientos, zanahorias, brócoli, repollo morado y tomate cherry

  5.900
• Mix verde Hojas verdes de la estación

  4.900
• Ensalada de cilantro y berros Con limoneta, queso azul y castañas de cajú

  6.700
• Ensalada de estación

  7.400
• Papas y huevo trufado

  9.300
• Arroz blanco

  4.000
• Milhojas de papas Graten de papas, salsa holandesa y trufa negra de futrono

  11.900

Postres

• Mini churros Con dulce de leche y nutella

  8.900
• Helado hecho en casa Frutilla al agua , Maqui al agua, vainilla, chocolate, manjar, crema, membrillo, murta-membrillo, papayas a la crema.

  6.900
• Volcán de chocolate Con helado de vainilla

  8.900
• Flan cremoso con manjar

  6.900
• Tiramisú Con mascarpone italiano

  8.600
• Tres leches Con merengue y salsa de maracuya

  7.900
• Volcan de manjar Postre a base de leche de cabra y acompañado con helado de la misma leche

  10.900
• Tibio de arroz con leche Nuevo Arroz con leche y mermelada de higos

  7.900